Қазақ дастарханының дәмі – халықтың мәдениетінің негізі, оның байырғы дәстүрлерінің айқын белгісі. Біздің дастарханымыз ежелден-ақ халқымыздың ұлан-асыр жеріндей кең. Таспен ұрғанды аспен ұратын қазақ үйіне келген жанның бірін де дәм ауыз тигізбей жібермеген. Келген қонақтың алдына бауырсақ, нан, құрт, ірімшік, сары май, қаймақ, қатық, қант, тәттілер және түрлі жеміс-жидекпен безендірілген дастарқан жайылады. Әр тағамды әдемі етіп тізіп, қонақтың көңілін аулауға тырысады. Ерекше мейрамдарда ақсарыбас қой сойып, ет асып, дастарқанды мол ет пен басқа да ұлттық тағамдармен толтырады. Қазақта мұндай ас ішу дәстүрі "дастарқан дәмі" деп аталады.